dijous, 22 de març de 2012

Els espàrrecs de marge

Ja els tenim aquí, ja es poden anar a collir espàrrecs de marge.


 
Tot i que falta una mica de pluja i tot esta molt sec, ja surten els primers espàrrecs.

 
Per trobar-ne cal posar ulls de buscar espàrrecs, mirar, enfocar, remenar per la base de la planta, per les punxes que protegeixen el brot tendre dels intrusos que el volem arrencar i partir-lo sense pietat. Una recomanació: no agafeu els massa petits, torneu-hi la setmana següent.



Aquesta setmana en farem truites: truita de patates i espàrrecs de marge; truita d'espàrrecs i alls tendres; truita de gírgoles, espàrrecs i alls tendres; truita de fesols i espàrrecs de marge....

dimarts, 7 de febrer de 2012

verdura que inspira

Acabo d'arribar de comprar verdures del Mas Capestany, a  Nulles. Es una meravella, et fan venir ganes de fer-li fotos, de mostrar-la a tothom,  de cuinar.
Ara tenen coliflors, bròquils, enciams, romanescus, nap-raves, espigalls, espinacs, bledes, calçots, patates, cebes, carabasses, carabassons, tomacons, en fi, un be de deu de material per elaborar plats senzills i així poder retrobar sabors perduts per les grans càmeres frigorífiques de Mercabarna i d'altres monstres del comerç a l'engròs.


Mentre la Susanna te la ven, el Ton la va collint. No es que sigui fresca, es que està viva.

dimarts, 31 de gener de 2012

La Calçotada


Diumenge passat 29/1/2012, es va celebrar a Valls la gran festa de la calçotada. No fa tants anys era aquesta festa la que marcava l'inici del consum de calçots. Avui en dia hi ha restaurants que ja en fan a l'Octubre, però no es el nostre cas.
Al Restaurant les Fonts donem per inaugurada la temporada de calçotades a partir de la festa de Valls.
La nostra calçotada consisteix en : de primer plat, tants calçots (d'etiqueta, de la IGP, de Nulles) sucats amb la salsa premiada al concurs de salsa de calçots de la festa de Valls com puguis menjar, de segon plat xai i botifarra negra de Masllorenç, llonganissa de Vila-rodona, fesols cuits a casa, escalivada feta a la brasa i all i oli. i per postres taronges i mandarines i CREMA CATALANA,(que ho escric en majúscules perquè no es mereix menys). Tot regat amb vi de la terra, i per acabar l'àpat un cafè torrat a Valls a una petita empresa familiar.


Tot això sense presses, ningú haurà d'ocupar la vostra taula, no fem segons torns. I amb un pati gran per a la canalla.