dijous, 22 de març de 2012

Els espàrrecs de marge

Ja els tenim aquí, ja es poden anar a collir espàrrecs de marge.


 
Tot i que falta una mica de pluja i tot esta molt sec, ja surten els primers espàrrecs.

 
Per trobar-ne cal posar ulls de buscar espàrrecs, mirar, enfocar, remenar per la base de la planta, per les punxes que protegeixen el brot tendre dels intrusos que el volem arrencar i partir-lo sense pietat. Una recomanació: no agafeu els massa petits, torneu-hi la setmana següent.



Aquesta setmana en farem truites: truita de patates i espàrrecs de marge; truita d'espàrrecs i alls tendres; truita de gírgoles, espàrrecs i alls tendres; truita de fesols i espàrrecs de marge....

dimarts, 7 de febrer de 2012

verdura que inspira

Acabo d'arribar de comprar verdures del Mas Capestany, a  Nulles. Es una meravella, et fan venir ganes de fer-li fotos, de mostrar-la a tothom,  de cuinar.
Ara tenen coliflors, bròquils, enciams, romanescus, nap-raves, espigalls, espinacs, bledes, calçots, patates, cebes, carabasses, carabassons, tomacons, en fi, un be de deu de material per elaborar plats senzills i així poder retrobar sabors perduts per les grans càmeres frigorífiques de Mercabarna i d'altres monstres del comerç a l'engròs.


Mentre la Susanna te la ven, el Ton la va collint. No es que sigui fresca, es que està viva.

dimarts, 31 de gener de 2012

La Calçotada


Diumenge passat 29/1/2012, es va celebrar a Valls la gran festa de la calçotada. No fa tants anys era aquesta festa la que marcava l'inici del consum de calçots. Avui en dia hi ha restaurants que ja en fan a l'Octubre, però no es el nostre cas.
Al Restaurant les Fonts donem per inaugurada la temporada de calçotades a partir de la festa de Valls.
La nostra calçotada consisteix en : de primer plat, tants calçots (d'etiqueta, de la IGP, de Nulles) sucats amb la salsa premiada al concurs de salsa de calçots de la festa de Valls com puguis menjar, de segon plat xai i botifarra negra de Masllorenç, llonganissa de Vila-rodona, fesols cuits a casa, escalivada feta a la brasa i all i oli. i per postres taronges i mandarines i CREMA CATALANA,(que ho escric en majúscules perquè no es mereix menys). Tot regat amb vi de la terra, i per acabar l'àpat un cafè torrat a Valls a una petita empresa familiar.


Tot això sense presses, ningú haurà d'ocupar la vostra taula, no fem segons torns. I amb un pati gran per a la canalla.

dimarts, 4 d’octubre de 2011

Ja ha arribat la tardor !!!!

Desprès de molts dies torno a entrar al bloc. 

Encara no sabem com serà la temporada de bolets, tot i que podem sospitar que no gaire bona perquè no hi ha manera de que plogui, esperem que aviat comencin a aparèixer les mucoses, els rossinyols i els camagrocs.

 El que si ha començat és la temporada de cacera i això vol dir que ja tenim senglar per estofar, per assegurar-vos-en val més que ho confirmeu al telèfon 658254280

dissabte, 6 d’agost de 2011

Tancat per vacances

Els dies del 10 al 15 d'agost, tots dos inclosos, tanquem per vacances. Tornarem el 16 amb les piles carregades i amb idees noves per a la cuina.


dijous, 21 de juliol de 2011

Carbassons, albergínies i tomàquets

lasanya d'albergínia i carbassó
Aquesta setmana passada hem anat a Mas Capestany, a Nulles, i tenien flors de carabassó, albergínies i una tomàquets fantàstics. Portem tota la setmana treballant amb aquests  productes: crema de carabassó, amanida de tomàquet, lasanya d'albergínia i carabassó, albergínia algueresa, truita de flors de carabassó, bunyols de flors amb mel, ..

dilluns, 11 de juliol de 2011

Els Fruits Saborosos al Cuines de TV3

L'empresa Els Fruits Saborosos té un estret lligam amb el Restaurant les Fonts, de fet fem servir la cuina del restaurant com a obrador per a elaborar les melmelades. Aquesta setmana hem sortit al programa cuines de TV3, l'experiència ha estat increïble, el ressò que té un programa com aquest és sorprenent, de sobte tothom et reconeix, tothom et saluda, en fi, la gent t'atura pel carrer i t'explica com fa les melmelades, encantador, és el poder de la tele.